做法播报

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做法一

清炒黄瓜

将黄瓜清洗干净，切成细丝、薄片或小段，厨师的切割方式自定，接着加入少许食用油，迅速下锅翻炒。炒制过程中，需注意火候不宜过猛，亦不宜过弱。火候过猛，黄瓜容易糊焦；火候过弱，黄瓜则可能半熟不熟。

做法二

香干炒黄瓜

菜系涵盖：个人特色菜肴、针对癫痫患者的食谱、抗衰老食谱、清热降火食谱、糖尿病专用食谱。

口味：清香味 工艺：生炒

香干炒黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克,豆腐干100克

所需配料包括：25克植物油，10克料酒，10克香油，5克味精，5克盐，以及5克大葱。

香干炒黄瓜的特色：

绿脆可口，清淡适宜。

1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。

2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。

锅置于火上，先将油温升至适宜，随后投入切好的葱末进行爆香，接着将黄瓜快速翻炒，随后加入豆腐干一同炒制，随后烹入适量的料酒，再加入味精和盐调味，最后淋上香油，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

做法三

快炒黄瓜片

黄瓜片快速炒制，不仅有助于利尿、清热解毒，还能起到防癌抗癌的作用。在烹饪过程中，盐分能够帮助蔬菜释放水分，因此需尽量将水分沥干，防止汁液过多。黄瓜性质平和，味道甜美，同样具备清热解毒和利尿的效能。

材料

主料：黄瓜300克

炒黄瓜

配料包括：25克色拉油，10克食盐，10克大葱，5克去皮大蒜，5克芝麻，以及5克香油。

1. 小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；

2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；

3. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；

将黄瓜丝加入锅中，用旺火迅速翻炒数分钟，最后浇上香油，即可完成调味。

黄瓜炒鸡蛋

1.

黄瓜切菱形片.

2.

鸡蛋加盐打匀.

3.

锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.

4.

盛出,备用.

5.

锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.

6.

加入适量的盐，用旺火快速翻炒，随后放入事先炒好的鸡蛋，继续充分拌炒至食材均匀，最后将炒好的菜肴盛出装盘。

营养价值

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免

该物质在抗击肿瘤方面具有显著功效，同时，它还能有效治疗慢性肝炎。

黄瓜富含维生素E，这一成分有助于延缓衰老，延长寿命；同时，黄瓜酶的生物活性极高，能有效推动人体新陈代谢。将黄瓜榨汁涂抹于皮肤，不仅能滋养肌肤，还能有效舒展皱纹。

黄瓜内含的丙氨酸、精氨酸以及谷胺酰胺，对于肝脏疾病患者，尤其是那些患有酒精性肝硬化的患者，具有辅助治疗的效果，有助于预防酒精中毒。

黄瓜内含的葡萄糖甙和果糖等成分不参与常规的糖分代谢过程，因此，糖尿病患者可以用黄瓜来替代淀粉类食物以解饥饿，这样做不仅不会导致血糖水平上升，反而还有可能使血糖水平下降。

黄瓜含有丙醇二酸，这种成分能有效阻止糖分转化为脂肪。同时，黄瓜富含的纤维素有助于清除肠道内的有害物质，并且对降低胆固醇水平也有帮助，从而增强体质。

适宜人群

适合患有热病、体重过重、高血压、高血脂、水肿、癌症以及有酗酒习惯的人群适量食用；同时也是糖尿病患者理想的食物选择之一。

脾胃功能不强、腹部疼痛及腹泻、肺部受寒引起咳嗽的人应适量减少黄瓜的摄入，因为黄瓜性质偏凉，胃寒体质的人食用后可能会引发腹痛和腹泻。在炎热的夏季，黄瓜成为许多家庭餐桌上的常见食材，然而，多数人在食用黄瓜时，不经意间会将黄瓜的尾部摘掉丢弃，实际上，黄瓜的尾部才是最有营养的部分。

黄瓜的蒂部口感略带苦涩，这主要是因为蒂部含有较多的苦味成分，其中葫芦素C是其主要成分。葫芦素C是一种珍贵的排毒养颜物质，正是它的存在使得黄瓜被誉为“厨房中的天然美容师”。葫芦素C不仅能够有效对抗皮肤老化，减少皱纹，还能预防唇炎和口角炎的发生。此外，动物实验也显示葫芦素C具有显著的抗癌效果。

营养专家指出，黄瓜的蒂部所含的葫芦素C含量远超其他部位，《健康生活》杂志提醒读者，在今后食用黄瓜时，请务必保留黄瓜的蒂部。

做法四

材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉

做法：

1. 顶花带刺的黄瓜两条。

2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～

将梅肉切成薄片，随后加入适量的料酒、食盐、生抽以及水淀粉进行腌制，整个过程需时5分钟。为了防止肉片下锅时溅出油滴，以及确保锅具不粘，腌制时可以适当加入少许食用油。

4. 旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

将预先切好的黄瓜片与肉片同锅快炒，待黄瓜片略微失去水分后，再加入适量的盐调味。

6. 见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。

菜品特色播报

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黄瓜炒制后风味绝佳，既有助于调和脾胃，增进食欲，又能达到美肤养颜的效果。适合各个年龄段的人食用，而且做法简便。

小贴士播报

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炒黄瓜前，需在锅中加入适量油，以润泽锅面，油量不宜过多亦不宜过少，过多则油腻，过少则干涩。

在烹饪黄瓜前，建议先将黄瓜切成段，随后用温水浸泡片刻，这样做既卫生又使得食用时口感更加清新。

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