暑假到了，家里的宝贝有没有想吃蛋糕的呀？要是出去买，又担心外面卖的蛋糕不卫生。要是自己做，蛋糕却总是塌成饼，还容易糊锅，味道也不好。今天给大家分享一款蛋糕，不用烤箱，只要家里有电饭锅、高压锅、蒸锅等可以用来蒸的锅就能做。新手小白也能学会哦！友情提示一下：在做这款蛋糕之前，一定要仔细阅读小贴士和步骤，这样才能避免出错。赶紧学起来吧！

By 味道绝了

用料做法步骤

准备两个容器，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，要注意蛋黄中可含有少量蛋清，然而蛋清中绝不能有蛋黄，并且两个容器都需无水无油，特别是装蛋清的容器。分离完毕后，放置在一旁备用。接着混合牛奶和玉米油，把75g牛奶与50g玉米油充分乳化至均匀状态，下图所示即为乳化好的模样。

2、这是乳化好的样子，只要不停搅拌到这种状态即可停下

先在牛奶与玉米油的混合液体里加入白糖A，白糖A的量为1 - 2勺，具体加多少可根据心情决定。接着分次筛入120g低筋面粉，每次筛入后都要充分搅拌均匀，搅拌至和下一张图片的状态相近即可。搅拌后，面糊会有些稠，不必担心，后续还要加入蛋黄液，由于此处使用了低筋面粉，面糊不容易起筋，所以可放心搅拌 。

我更换了一个容器，此时呈现的是搅拌后面糊的状态，这时再加入10g玉米淀粉，要是没有玉米淀粉，那么可以不添加。

在面糊里加入蛋黄，充分进行搅拌，一直搅拌到没有颗粒，让蛋黄液和面糊完全融合在一起，使其变成黄色。

这是搅拌好的蛋黄糊，我的蛋黄糊状态是纹路不易消失，若你的低筋面粉吸水性与我不同，那就自己调整用量，我用的低筋面粉一直是新良牌的。

7、在打蛋清前把锅预热刷油

8、这个时候就可以打蛋清了

我按照从左到右、从上到下的顺序排好了图片，最后一张图片呈现出完全打发好的状态。先是将其打发至鱼眼泡，即大气泡状态，此时加入白糖B中的三分之一。接着打发到大泡变成细腻小泡的状态，再加入白糖B中的三分之一。然后打到提起打蛋器时，打蛋头上出现一个小小的尖，加入最后的三分之一糖。继续打一小会儿，当提起打蛋器时，打蛋头上呈现从刚刚的小尖变成大尖的状态，此时蛋白就打发好了。若使用电动打蛋器，全程大概六分钟就能打发好，要注意别打过，打过的蛋清会出水且结块，这种蛋白就别用了，需重新打发。

先取三分之一蛋白，放到蛋黄糊中，这里需要说明一下，我忘记拍照片了，用的是网上找的图片，请见谅，然后翻拌均匀，注意不要画圈，因为画圈会消泡的。

先把蛋黄糊倒回蛋白中，接着进行充分翻拌，使其均匀混合（这张同样是从网上找来的）。

把蛋糕糊放进电饭锅，若没有蛋糕键，就用蒸煮模式，只要能熟就行，不必刻意追求某一牌子或模式。先蒸约30分钟，接着开盖，用牙签或筷子从中间戳下去，然后拿出来，若没有残留面糊，表明已熟，若有残留面糊，则没熟，依据残留面糊的量来增加时间。我的电饭锅会自动跳档。蒸熟后取出，将其切成小块，它蓬松柔软，不会塌陷，好吃又健康，快去试试吧！

小贴士

分离蛋清蛋黄时，两个容器必须保证无水无油，蛋清中绝不能有蛋黄，不然很容易打发不成功,翻拌时要做到既轻柔又快速，否则蛋白放置时间久了会消泡,打蛋白前电饭锅胆要提前刷油并预热，不然有可能会粘锅,要是你的锅火候太大，记得把时间调小些，比如蒸20分钟后再看看是否熟了。

鸡蛋的营养功效

健脑益智，鸡蛋对神经系统发育有很大作用，鸡蛋对身体发育有很大作用，鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质能对肝脏组织损伤起到修复作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，还能够提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能以及免疫功能。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病患者吃4至6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著下降，获得了满意效果。

人们对全世界人类癌症死亡率进行了分析，从中发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，鸡蛋中含有丰富的硒元素，可起到预防癌症的作用。

延缓衰老，这是不少长寿老人延年益寿的经验之一，他们每天必定会吃一个鸡蛋 。

美容护肤，鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体能起到造血作用，还能在血中运输氧和营养物质，人的颜面泛出红润之美离不开铁元素，若铁质不足会导致缺铁性贫血，使人脸色萎黄，皮肤也会失去美的光泽，所以鸡蛋确实是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

产妇在分娩过程中，体力消耗很大，消化吸收功能会减弱，肝脏解毒功能也会降低，此时大量食用对身体不合适。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。

鸡蛋含有几乎人体所需的所有营养物质，每天吃一个鸡蛋，这是不少长寿者延年益寿的经验之一。

新鲜的鸡蛋，其蛋壳是完整的，没有光泽，表面存在一层白色粉末，用手触摸蛋壳会有粗糙的感觉，轻轻摇晃鸡蛋不会发出声音，对着鸡蛋哈一口热气，把鼻子凑近蛋壳能够闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃存在技巧，我的每一道菜都有巧妙的方法，大家通过搜索“豆果”能够直接查看我的菜谱！

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