茶的功效图,茶叶制作的主要步骤和作用？_网络技术

茶的功效图,茶叶制作的主要步骤和作用？

发布时间 - 2025-05-09 00:00:00 点击率：次

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茶叶制作的主要步骤和作用？

1、采摘

采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

2、萎凋

采摘下来之茶青须于日光下摊晒，或利用热风使茶青水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

3、炒青

茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

5、团揉

团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。

7、干燥

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

8、紧压

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

艾草茶的功效与制作方法？

这个题，先容我说几句题外话。

原因是，艾草并不止一种。如果以生物学来区分，它有五种，分别是北艾、蒙古蒿、魁蒿、野艾蒿、红足蒿。

但是，民间很多地方，将田艾、青蒿等多种类似的植物都泛称为艾草，但实际上它们的功效有区别之处。

民间泛称的艾草，约有170多种。我刚刚浏览了一下网上售卖的艾草相关制品，当然也包括艾草茶，以我看到的这些，加上对艾草的认识，能分辨出至少有7种不同的艾草。

为什么要先说一下艾草的种类呢？因为现实中很多人不具备相关的医药知识，市面上各种艾草产品又都是“粉墙样白虎，青纸画乌龙”。可以肯定地告诉你，这些艾草里，不是每种都有好处，且不论毒性，有些艾草喝不喝两可，因为毛用都没有。

不要看那些商品介绍，含这个含那个，你从地上随便拔根野草它也有那些元素。要看含量多少，才知道它是不是真正有保健价值。所以大家如果要买这些产品的时候，劝大家先咨询一下医师，或者直接在中药店买，比较稳妥。

这里只说一种，即中医上提到艾草一般特指的，北艾。

艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，并有护肝利胆、抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、镇静等作用，最常用为妇科药。

北艾里最有价值的是黄酮类化成分、三萜类成分和桉叶烷类物质。至于其他物质，说实话，白菜大葱里都有，并不是什么稀罕物儿。

黄酮类化成分的作用是抗氧化、改善血液循环、降低胆固醇、降血脂、降血糖、刺激性急速分泌；三萜类成分的作用是溶血、抗炎、抗菌、抗病毒，同时也有降低胆固醇的作用。而最为难得的是桉叶烷类物质，它的功效跟以上说的差不多，但是它有穿透血脑屏障的能力，能直接作用于中枢神经，所以艾草能安神，调节植物神经和内分泌，还有一定抗过敏作用。