人体每天需要从食物中摄取多种必需营养素，而不同年龄段对营养的需求各不相同，同时体力消耗的多少也会影响个体对膳食种类与数量的具体要求。

1、 保证每日膳食结构合理、营养全面，三餐热量分配应符合科学比例。

2、 充分考虑各类人群（如儿童、老人、孕妇等）的生理特点与饮食偏好，在保障风味口感的基础上，努力提升菜肴的丰富性与变化性。

3、 结合时令节气及本地食材供应状况，熟悉常用原料的营养价值与适用特性。

4、 注重膳食组合的合理性，兼顾酸碱性食物搭配、主食与副食协调、粗粮与细粮互补、动物性与植物性食材均衡，从而实现营养的全面覆盖。

5、 如用餐者中包含老年人或婴幼儿，可酌情添加适量易

6、 编制食谱过程中，须重视烹饪方法的选择及全过程的食品安全管理。

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